Готуйте на середньому-повільному вогні: дно вока виготовлене з три-композитної сталевої-алюмінієвої-основи, яка швидко поглинає тепло та рівномірно його розподіляє. Середнього вогню, як правило, достатньо для більшості потреб приготування їжі; висока температура непотрібна. Використання середнього-низького вогню економить енергію та запобігає пожовтінню чи почорнінню воку.
Для стир{0}}фрі використовуйте метод холодного воку з холодною олією: помістіть овочі в холодний вок, налийте олії, накрийте кришкою та ввімкніть середньо-низький вогонь. Коли від краю кришки почне підніматися пара, додайте приправи і перемішайте. Цей спосіб зберігає вітаміни в їжі.
Для стир{0}}фрі, які потребують додавання зеленої цибулі, імбиру або часнику, використовуйте гарячу олію та гарячі овочі. Для квасолі додайте трохи води, зачекайте, поки підніметься пара, потім недовго тушкуйте на повільному вогні.
Щоб досягти антипригарного ефекту під час смаження їжі, спочатку нагрійте порожню сковороду, доки невеликі краплі води залишаться на поверхні сковороди, коли вода наллється, але їх не поглине посуд. Потім протріть воду і додайте масло. Або налийте олію в сковороду, увімкніть середній вогонь і зачекайте 2-3 хвилини, доки не з’являться брижі, що вказує на те, що олія досягла потрібної температури. Додавання їжі в цей момент фізично запобіжить прилипанню. Перевертаючи їжу, спочатку спробуйте обережно штовхнути її лопаткою. Якщо він легко рухається, переверніть і продовжуйте смажити. Якщо він не рухається, смажте ще трохи, перш ніж перевертати. Це гарантує, що їжа залишається на дні та зберігає свою форму.
Не нагрівайте сіль у порожній каструлі та не додавайте сіль безпосередньо в холодну воду. Нерозчинена сіль буде накопичуватися на дні каструлі, викликаючи корозію та білі плями. Правильний спосіб — рівномірно посипати їжу сіллю перед тим, як вийняти її зі сковороди. Це не тільки запобігає пошкодженню посуду, але й зберігає йод у солі.